【解答】

天神という激戦区に出店した「ちゃぶや咖喱魚」のオススメは、海の幸カツオをふんだんに使った枕崎スペシャルカレー。

近くの映画館と一緒にどうぞ。

【スパイス講座】ベルガモット

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【解答】

福岡のCLUBで夜出張営業していた飯塚の「カーネル食堂」は、音楽を聴きながら車を走らせて、わざわざ行きたい店！

【スパイス講座】メティーリーフ

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【解答】

北九州カレーは小倉だけじゃない！

南インドで修業した兄弟子の店「もくもく」のカレーは、トマトの使い方が秀逸で、地元で獲れた猪や鹿といった山の幸を使っている。

【スパイス講座】パクチー

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【解答】

笑顔がかわいい青年が店主の和平カレー。
間借りカレーから人気店になり、常連さんも入れなくなるほどに。そこで香椎店をオープンしました！

【スパイス講座】チャービル

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【解答】

セレブな方に愛された店が食材にほれ込んで店を出した糸島市にある「まんまる食堂」のカツカレーは、美しい愛情から生まれて逸品だった。

【スパイス講座】パセリ

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【解答】

ホテルでの朝ごはんはビュッフェスタイルで美味。
意外とシーフードを食べることが知れた今回のインド修行。
悪いイメージを払拭する良い旅でした。

【スパイス講座】マラティモグ

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【解答】

那珂川市にある五箇山クロスキャンプサイトの帰りに寄って欲しい、五箇山豆腐の愛しとーとカレーは、カロリー高いイメージのカレーなのに、なんと８９キロカロリー。

【スパイス講座】わさび（ワサビアジャポニカ）

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【解答】

大きな海が近い東インドのカレーを提供する「インディアンスパイスカレー」のビリヤニは、超絶旨い。

秘密はローズウォーター！

【スパイス講座】セサミシード（ごま）

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【解答】

耳納連山の水で作った久留米田主丸にある「ダルマサーガラ」のカレーは、土日祝限定でランチに割引サービスあり。

【スパイス講座】クレソン

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【解答】

筑後No.1の羽犬塚のタイ料理「aroi」は、マニアックな食材「スズメナス」を使うグリーンカレー等、全てテイクアウトOK！

【スパイス講座】イタリアンパセリ

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【解答】

甘くみていたウルトラマンの「ヒーローカレー」は、ガチカレー。食パンに併せてGOOD！

【スパイス講座】紫蘇（ジャパニーズバジル）

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【解答】

大きな丸い鍋で作られる黄色い看板で有名な「路」のカレーは、福岡教育大学の学生OBが未だ通う人気カレー。

【スパイス講座】ディル

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【解答】

野芥「ロデオガレージ」の映える「白いキーマカレー」は、料理界の有名人・Joel Robuchon の副料理長が絶賛。

【スパイス講座】アロマティカス（インドミント）

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【解答】

九州スリランカカレー「ヌワラエリヤ」のオーナーが始めたラーメン仮面５５は、ラーメン記者「小川」さんも大絶賛。

【スパイス講座】ラベンダー

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【解答】

福岡カレードットコム。

【スパイス講座】ローズマリー

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【解答】

朝倉「春日ロッジ」のインド風チキンカレーは、ハンバーグ好きのディレクターも納得させる究極のチキンカレー。

【スパイス講座】ハナショウガ（白ウコン）

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【解答】

春日市のふるさと納税では、博多和牛キーマカレーのレトルトが返礼品としてもらえる。

【スパイス講座】タイム

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【解答】

大きな「ナイル川」をイメージにし、かつて1000人の行列を作った店のカレーが、博多駅に復活！

その黒カレーが美味です。

【スパイス講座】サフラン

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【解答】

薬院から徒歩5分。サンセルコ内の喫茶チャーリーブラウン。
店主の家庭の味を再現したカレーとエビフライ！！

【スパイス講座】レモングラス

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【解答】

SARAHユーザーによる福岡県人気カツカレーランキングNo.1ソロ客が多い、小倉北区まるきんのカツカレー！！

【スパイス講座】バイマックルー

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【解答】

4兄弟、ファミリー皆別の店を経営する店では、リアルレッドで激辛増し増し。

さらに九州ランカーの進化系は豚のステーキが！！

【スパイス講座】オレガノ

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【解答】

イギリス仕込みのスパイスカレーと子供にも受けるキーマカレーのピザ！！

【スパイス講座】ロングペッパー

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【解答】

鶏嫌いの店主が唯一たべられる「若鶏煮込みカレー」が海外からの旅行客にも人気！！

【スパイス講座】アニス

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【解答】

・紙ナプキンで包む手間をはぶくため。

・スプーンを濡らすため。

・和式マナーでは箸を汁物で濡らすのと同じように。

【スパイス講座】ジュニパーベリー

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【解答】

レジェンドの熱い思いを誰よりも受け継いだ日本人が作る本格インドカレーが折尾に！！

【スパイス講座】インディアン・ベリーリーフ

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【解答】

大橋にある赤い扉の向こうには、ダンディなマスター自慢のオリジナル黒カレーが！！

【スパイス講座】カシミールチリ

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【解答】

ジャガイモも小さい角切りにすれば、早く火が通る。

玉ねぎの切り方

・繊維を断ち切る→甘味が良く出る。

・繊維に沿って切る→食感が良くなる。

【スパイス講座】マーガオ

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【解答】

方法は無い！！→自分で辛味を足す調味料を持ち歩こう。

辛さを和らげるには

・乳製品を一緒に飲む・・・カプサイシンは脂にとける。

・賛成の食材と一緒に・・・酸にもとける。レモンスカッシュ、リンゴ酢ソーダ

・お家カレーにはピーナッツバター

【スパイス講座】アジョワン

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【解答】

インドでは　、材料や地域名で、それぞれの料理を呼ぶ。

では、なぜ「カレー」という言葉が？？

→大航海時代にポルトガル人がカリ（地名）であったスープをカレルと呼んだ。
その後、東インド会社でイギリス統治下になり、英語読みのカリーに変わった。

【スパイス講座】ピンクペッパー

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【解答】

タイカレー　・・・　タイ独自の料理。生ハーブとココナッツミルクを使う。

・グリーンカレー　・・・　青唐辛子を使う。

・レッドカレー　・・・　赤唐辛子を使う。

・イエローカレー　・・・　ターメリックやカレー粉を使う。【スパイス講座】ジンブール

【スパイス講座】ジンブール

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【解答】

・『クラフトコーラ』川崎町「向山食堂」中華で学んだ知識が詰まったクラフトコーラ

・『チャイ』福岡市大橋「MIDORI STORE」ナーグプル式熱々カレーにチャイを一緒に。

・『ベルギービール』福岡市大名「ベースキャンプ」薬膳カレーにもったり甘いベルギービール。

【スパイス講座】タマリンド

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【解答】

まずはスープを一口飲み、次にご飯を優しくスープにつけて食べる。最後はごちゃ混ぜにして！

・大野城「ロビンソンスパイス」札幌ピカンティののれん分け。38億年の風とピカチキンの組み合わせ。

・福岡市渡辺通「スープカレー カジュ」ぐつぐつ熱々の薬膳カレー。親鶏とニラのスープカレー。

・基山「Wスパイス」基山スープカレー。

【スパイス講座】アムチュール（ドライマンゴーパウダー）

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【解答】

ちょい足しスパイスは具材を炒める時に入れること！！

・『チキン』には「シナモン」

・『ポーク』には「ジンジャーパウダー」

・『ビーフ』には「クローヴ」

・『シーフード』には「パプリカパウダー」

【スパイス講座】ティンブール（ネパールの山椒）

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【解答】

・博多駅中央街「月光軒」の「冷やしカレーそば」

・博多駅中央街「チャンピオンカレー」の「冷やしカレー」

・無印良品「冷やして食べるカレー「タイ風カレー」「インド風カレー」

【スパイス講座】キャラウェイ

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【解答】

ハンバーグカレーのオススメ　３店！！

・『じゃらん食堂』福岡市南区大楠　ママが手ごねで作る一番人気のハンバーグカレー。

・『三代目trattoria さぼてん』北九州市八幡西区荻原　とにかくデカいハンバーグカレー。

・『スパイス』福岡市博多区上川端町　近くのハンカレー有名店に対抗意識バチバチのハンバーグカレー。

【スパイス講座】ニゲラ

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【解答】

・道の駅いとだ　肉工房たぎり　「石炭カレー」。

・道の駅くるめ　ほとめき庵　「季節野菜カレー」。

・唐津うまかもん市場　ファーマーレストランよってかんね　「まかないカレーうどん」。

【スパイス講座】ポピーシード

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【解答】

・方法はない！！（どんぶりの上に顔を持っていって、箸で少量づつ麺をスライドさせて食べる）

・お勧めカレーうどん①『侍．うどん』本格スパイスカレーの「フライパンカレーうどん」。

②ヌードルライターが経営する『山田製麺　こなみ』の「スパイシーカレーうどん」。

③『麦衛門』の「グリーンカレーうどん」。

【スパイス講座】ブラウンカルダモン

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【解答】

・「牛心　駅前店」　カレー　430円。

・「エムズ キッチン（M's Kitchen）」　ビーフカレー　470円。

・「バジェコセクワハウス」　日替わりセット　550円。

【スパイス講座】マスタードシード

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【解答】

・フタを開けたまま保存しないでー！！

・冷蔵庫に保存しないでー！！

・キッチン周りで保存しないでー！！

【スパイス講座】ガーリック

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【解答】

・「ぶり大根×カレー」　ぶり大根に生姜、トマト缶、カレー粉で煮込む。

・「豆腐×カレー」　水切り豆腐をつぶして、玉葱、大蒜、生姜、トマト、ひき肉と一緒にごま油で炒める。

・「キャベツ×カレー」　鍋にぶつ切りキャベツ、その上に玉葱、鶏肉、生姜、カレールーを入れ弱火で煮込。

【スパイス講座】ジンジャー

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【解答】

・「ホットケーキミックスで作るカレーパン」　ホットケーキミックス200ｇ、水６５ｃｃ、マヨネーズ大さじ１をこねて、ギョーザの皮のように伸ばして、カレーを包んで、160度の油で揚げる。

・「食パンで作るカレーパン」　8枚切り食パン4枚（耳なし）を麺棒で押しつぶして、レトルトカレーを中に巻いて、160度の油で揚げる。

【スパイス講座】カルパシ

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【解答】

・能古島アイランドカレー　「カレーランチコース2500円」　たつみ寿司とシャトー文雅がコラボ。

・糸島ドンピエール　「特製カレー1900円」「ドライキーマカレー1800円」　銀座の老舗洋食店。

【スパイス講座】コリアンダー

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【解答】

・保冷剤などでまずは素早く冷やしてから、冷蔵庫へ（一日）　または　平たく小分けして冷凍保存（長期）。

・アレンジ①「カレーうどん」解凍したカレーに白だし、ナンプラー、赤みそ。＋フライドオニオンのトッピング。

・アレンジ②「カレー春巻き」半解凍したカレーを細切りにし、さけるチーズと一緒に皮に巻く。

【スパイス講座】花椒（ホアジャオ）

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【解答】

・北九州市小倉北区室町　「GY CURRY」

・福津市西福間　「safed」

・福岡市中央区舞鶴　「キラ★キラ あさだのカレー」

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【解答】

・「オールスパイス」　シナモンクッキーやアップルパイに。

・「カルダモン」　ヨーグルトとハチミツに混ぜてディップソース。

・「フェンネルシード」　干しブドウと組み合わせてクッキーやパンに。

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【解答】

・HIRO TOKYO 「チェッターヒン　ミャンマーチキンカレー」　ミャンマー料理研究家の保芦ヒロスケ氏

・エスビー食品 「大阪スパイスキーマカレー」　大阪・Columbia８監修

・ハウス食品 「スパイスフルチキンカレー」　福岡・ATELIERてらた監修

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